Ricetta Livello di abilità: medio
Spaghetti polpo e pomodorini
Il polpo è un esemplare marino che vive tra gli scogli e sui fondali ricchi di alghe. La sua carne è molto saporita e sono maggiormente apprezzati i polpi di piccole dimensioni. I sistemi di cottura che rendono al meglio il sapore di questi molluschi sono “in umido” o “previa ...
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Tagliolini con salmone e gamberi
Il piatto può essere preparato sia con il salmone affumicato che con i filetti al naturale in scatola che si trovano in tutti i supermercati e che hanno un prezzo più accessibile. I tagliolini vanno gustati con un vino bianco secco, può essere l’ideale un pinot grigio; dopo questo piatto ...
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Seppie cucinate ai ferri
La seppia è un mollusco molto comune che si trova nei nostri mari, specialmente nell’Adriatico, in ogni periodo dell’anno. Dalla forma leggermente ovale, colore variabile tendente al bruno, la seppia dal punto di vista gastronomico è molto pregiata in quanto si presta alla preparazione di molte ricette. Diversi sono i ...
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Triglie alla livornese
I buongustai apprezzano molto il gusto delicato delle triglie alla livornese La triglia è un pesce di piccole dimensioni molto diffuso nell’Atlantico e nel mar Mediterraneo. La specie più apprezzata e conosciuta è la triglia di scoglio, dal caratteristico colore rossastro sul dorso e roseo lungo i fianchi. Da sempre ...
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Branzino al forno con verdure
Vini indicati per questa preparazione: Pinot Bianco dei Colli Euganei, Greco di Tufo. Si accompagna egregiamente, come secondo piatto, dopo un guazzetto di frutti di mare. A seguire, una mousse di limone light (nella stagione estiva), o un generoso quattro quarti al cioccolato, guarnito di panna montata (se le calorie ...
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Spaghetti scampi e zucchine
Gli spaghetti con gli scampi e le zucchine sono un piatto molto gustoso che, finirà col piacere anche a chi non ama le zucchine. Potete accompagnare il piatto con un vino Pinot Bianco con un gusto delicato che esalta il sapore del pesce, associandogli un secondo piatto di dentice al ...
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Tagliatelle salmone, panna, pomodorini
In questo primo piatto troviamo un accostamento di sapori davvero delizioso: la squisitezza del salmone si sposa con la delicatezza della panna e la bontà dei pomodorini. Alle tagliatelle con salmone, panna e pomodorini si possono associare con successo altre portate di pesce, ad esempio delle tartine al salmone e ...
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Fagioli e vongole
Per preparare questo piatto si possono utilizzare fagioli cannellini o borlotti, dipende se volte imprimere un gusto più delicato con i primi o più deciso con i secondi. I fagioli possono essere freschi, secchi o anche in scatola, ovviamente cambieranno i tempi di preparazione. I fagioli secchi vanno messi in ...
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Risotto con le capesante
Da abbinare a questo risotto alle cappesante vi consigliamo un vino spumante di qualità, un Franciacorta Saten. Questo ottimo vino andrà bene anche per un secondo piatto di grande effetto: gli “spiedini di pesce ai peperoni”.
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