Ricetta Livello di abilità: medio
Aringa con giardiniera
In molte regioni Italiane, si usa preparare l’aringa con la giardiniera che è una pietanza fresca e squisita che viene portata sulla tavola di molti ristoranti e trattorie regionali ma la sua origine sembra essere Veneta. Un vino sapientemente scelto per questo piatto fresco e saporito è il Bonarda o ...
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Baccalà alla mantovana
Per gustare al meglio il sapore di questa portata, si consiglia di accompagnarla con un vino bianco fruttato e secco, come ad esempio Est! Est!! Est!!! di Montefiascone oppure, per restare nella zona di Mantova, un Colli Morenici Mantovani del Garda bianco. Il baccalà alla mantovana può essere abbinato, come ...
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Bisata frita (anguilla fritta)
L’anguilla in molte case è considerata obbligatoria nella cena della vigilia di Natale. Andiamo qui a vedere come preparare delle ottime Anguille fritte. Le anguille fritte si accompagnano bene con un contorno di verdure (es. zucchine), oppure con delle patate novelle cotte al forno. Si abbinano bene anche le patatine ...
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Anguilla in ginocchioni
L’anguilla anguilla o anguilla europea è l’unica specie presente in Italia , in alcune regioni italiane le femmine di anguille raggiungono grandi dimensioni e vengono chiamate capitone. È una specie diffusa nelle acque dolci, salmastre e marine dell’Atlantico e del mar Mediterraneo. Possiamo cucinare l’anguilla in diversi modi. A questo ...
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Alici alla piastra
Le alici alla piastra, piatto semplice e veloce da preparare, possono essere accompagnate da una freschissima insalata di riso, mentre per quanto riguarda il vino, le alici alla piastra possono essere accompagnate da un buon vino bianco fermo e leggero, specialmente quelli prodotti in Liguria, come il Cinque Terre Doc ...
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Branzino alla Gollogorizza
Questa ricetta, tipica istriana, e’ molto semplice ma davvero molto gustosa. Il protagonista e’ il branzino unito poi alle patate e ai funghi, tipico ingrediente istriano. Per rispettare la ricetta, sara’ necessario acquistare un branzino fresco… Come riconoscerlo? innanzitutto la pelle deve essere di un bell’argento vivo, la carne compatta, ...
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Carpaccio di pesce spada
L’estate si è ormai conclusa ma ci sono certi piatti che, sebbene freddi, possono essere consumati anche nei periodi con temperature meno miti e uno di questi è il “carpaccio di pesce spada”. Da servire come secondo piatto o come antipasto in dosi meno generose, è un gustoso modo di ...
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Acciughe al tarassaco
Il tarassaco è una pianta commestibile comunemente conosciuta con il nome di dente di leone. Essa viene utilizzata in farmacia per una particolare terapia e inoltre viene impiega anche in cucina per l’ottenimento di alcune ricette (ha una funzione prettamente depurativa per l’organismo umano). Questa che andremo a descrivere si ...
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Gamberoni al guazzetto
Come vedremo, il procedimento da mettere in pratica è decisamente semplice. Come si può notare, cucinare i gamberoni al guazzetto è tutt’altro che difficile, oltre che rapido: il gusto del piatto potrebbe essere reso migliore da un Sauvignon dal colore leggermente paglierino e dal sapore fruttato. L’ideale per accompagnare i ...
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