Ricetta Livello di abilità: impegnativo
Scampi alla busara
Scampi alla busara Gli scampi alla busara sono un piatto dalle tipiche origini triestine ed istriane. Esistono tantissime ricette a base di questi succulenti crostacei e quella degli scampi alla busara è sicuramente una tra le più deliziose. In questa ricetta vedremo come pulire gli scampi e come cucinarli, in particolare vi spiegheremo ...
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Sformatini scampi e porcini
Una ricetta di scampi che riesce ad unire il mare con i monti è sicuramente quella degli scampi con i porcini. I sapori degli scampi e quello dei porcini vedrete che si amalgameranno perfettamente!
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Cacciucco alla viareggina
Il cacciucco alla viareggina è un piatto della tradizione marinara toscana diventato oggetto di una diatriba che da tempi storici divide Livorno e Viareggio su chi delle due città meriti il primato della migliore ricetta di questo piatto. In realtà si tratta di due specialità essenzialmente diverse in quanto il ...
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Seppie ripiene di riso con pomodori e olive nere
La ricetta delle seppie ripiene è originaria delle Puglie, ma si è diffusa in Campania da esserne diventata ormai tipica. La ricetta pugliese prevede che il ripieno sia composto di mollica di pane, i tentacoli della seppia e pecorino romano, la nostra variante invece prevede un gustoso ripieno di riso, ...
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Pastizzada di tonno con gnocchi al nero di seppia
Questo piatto sembra abbia origine nel Veronese. Si tratta di un primo piatto, che di solito è quasi sempre associato alla carne di cavallo, in questo caso effettueremo una leggera modifica utilizzando del pesce,quale il tonno. Come vino da abbinare a questo piatto è consigliabile il Barbera o anche il ...
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Insalata d’astice con verdure
L’astice è uno dei crostacei più pregiati. La polpa presente nella coda e nelle chele ha un sapore inconfondibile graditissimo praticamente da tutti. L’unico punto critico è il prezzo, che non lo fa certamente un ingrediente di uso molto frequente. Questa raffinata insalata di astice con verdure è un ottimo ...
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Cappelletti di merluzzo e pomodori
Il merluzzo è un secondo ottimo sia se congelato sia se fresco ed i modi di preparazione sono veramente tanti e tutti molto saporiti. E’ una portata adatta sia a grandi che piccini specialmente se usate i filetti che sono privi di fastidiose spine. Per preparare il merluzzo con cappelletti ...
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Cous cous siciliano
Il cous cous siciliano è una ricetta che trae le sue origini dall’influenza nordafricana da cui questa terra è stata sempre caratterizzata. Nella versione siciliana, il cous cous è però realizzato interamente con il pesce invece che con la carne. Questo piatto si abbina perfettamente con un vino bianco e ...
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Bistecche di polipo all’abbaziana
Ecco una ricetta tradizionale istriana. Le “bistecche di polipo all’abbaziana”, in realtà dovrebbero essere più correttamente tradotte in “bistecche di polpo all’abbaziana” perché il polipo, in corretto italiano, non si riferisce al famoso e gustoso cefalopode, ma in molte parti è scritta così, per cui è stata mantenuta la dicitura ...
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Aragosta con fagioli e radicchio rosso
L’aragosta è sicuramente uno dei piatti definiti “esclusivi”, questa variante con il radicchio rosso esalta il gusto del crostaceo, pochi passaggi e un pizzico di attenzione permettono di servire ai propri ospiti un piatto gustosissimo. Trattandosi di pesce, un ottimo vino da abbinare e la Malvasia d’Emilia, essa ben si ...
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