Zuppa di zucca nella sua forma originale
2012-05-09- Cucina: Italiana, veneta
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 1:40 h
Voto medio dei membri
(5 / 5)
1 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Calamari al forno
-
Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo
-
Spiedini di scampi alla birra
-
Spiedini di pesce con verdure
-
Spiedini di coda di rospo e prosciutto
Ingredienti
- 400 gr gamberetti di laguna
- 6-8 zucche marine di Chioggia del diametro di 15-20 cm
- 0,5 dl panna
- 2 carote
- 1 porro
- 1 cipolla bianca di Chioggia
- 1 mazzetto legato di profumi (alloro, timo, scorze di arancia)
- 1 l di brodo di gallina
- cognac
- polvere di liquirizia
- olio di girasole
- sale
- pepe
- peperoncino dolce
- 1 zucca marina piccola
Metodo
Passo 1
Per cominciare, bolliamo i gamberi in una casseruola e, una volta cotti, li scoliamo e li sgusciamo. Poi togliamo alle zucche la calotta superiore e la svuotiamo, tenendo circa 500 gr di polpa.
Passo 2
Mondiamo e affettiamo grossolanamente le verdure e saltiamo tutto in padella con olio di girasole. Aggiugiamo sale, polpa di zucca, bagniamo con 0,5 di brodo e uniamo il mazzetto di profumi. Copriamo tutto e cuociamo per 30 minuti.
Passo 3
Togliamo i profumi e frulliamo tutto aggiungendo il brodo caldo, incorporiamo la panna e sistemiamo il gusto con sale e pepe. Infine aggiungiamo il cognac.
Passo 4
Tagliamo una zucca picccola a lamelle sottili e friggiamo a 170° nell'olio di girasole. Una volta pronte, le spolverizziamo con il peperoncino.
Passo 5
Nelle zucche, svuotiamo la zuppa, adagiamo sopra i gamberetti e decoriamo con la liquirizia. Il tutto da accompagnare con le fettine di zucca croccanti.
Vino consigliato: Gambellara Recioto