Zuppa di cozze
2012-09-15- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
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La zuppa di cozze è un piatto molto utilizzato perché è di facile realizzazione ed è molto gustoso. Nell’allestimento di un pranzo completo si presta sia come antipasto che come secondo piatto.
Ingredienti
- 1 Kg di cozze
- ½ Kg di pomodori per salsa
- 3 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di olio extra vergine
- sale fino
- 5 fette di pane cotto in forno a legna
- pepe q.b.
- prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco
Metodo
Passo 1
Lavate le cozze avendo cura di pulirle molto bene togliendo con una retina da cucina eventuali residui attaccati alla superficie. Dopo averlo passato sotto l’acqua tritare insieme prezzemolo e aglio; lavate i pomodori e passateli in acqua bollente per togliere la pelle esterna e tagliateli a pezzetti. Mettete i 5 cucchiai di olio in una pentola abbastanza capiente, aggiungete aglio e prezzemolo e fate andare a fuoco moderato per qualche minuto.
Passo 2
Inserite i pomodori a pezzetti e continuate la cottura per una decina di minuti, coprendo con un coperchio la pentola e mescolando spesso con una paletta di legno. Aggiungete le cozze e girate ogni tanto fin quando si aprono; versate il bicchiere di vino bianco e, sempre mescolando, aspettate che il vino evapori.
Passo 3
Intanto mettete le fette di pane in forno per farle tostare. Appena la zuppa è pronta versatela in una pirofila e guarnite con altro prezzemolo tritato e pepe macinato.
Come vino da associare allla zuppa è preferibile un Pinot Grigio, mentre come altro piatto che può accompagnare la zuppa, si può scegliere l’orata al forno con patate.