Tranci di tonno con olio e limone
2012-03-19- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
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Il tonno è considerato un pesce azzurro e, in quanto tale, è un alimento ricco di proprietà nutritive, essenziali per l’organismo. E’ un pesce che si può acquistare fresco, tagliato a tranci e che ben si presta alla preparazione di ottimi secondi piatti. Il tonno non richiede una lunga cottura quindi in breve tempo è possibile portare in tavola piatti eccezionali. I tranci di tonno in padella con olio e limone è una ricetta molto gustosa e di facile preparazione.
Ingredienti
- 4 tranci di tonno da 250 gr ciascuno
- il succo di due limoni
- una scorza di limone
- olio extra-vergine d'oliva
- pepe
- prezzemolo
- sale
Metodo
Passo 1
Preparate un'emulsione con olio extra-vergine d'oliva, il succo di due limoni e un pizzico di pepe. Adagiatevi i tranci di tonno e lasciateli marinare, se è possibile, per almeno un'ora. Trasferite il pesce in una padella, versatevi la restante salsina di limone e fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti.
Passo 2
Servendovi di una paletta, rigirate i tranci e lasciate rosolare ancora qualche minuto. Abbiate cura di rimuovere spesso la padella per evitare che il pesce si attacchi sul fondo. Abbassate la fiamma, coprite la padella e continuate la cottura per circa 15 minuti.
Passo 3
Poco prima di togliere dal fuoco, salate e spruzzate ancora del succo di limone. Sistemate i tranci di tonno in un piatto da portata e decorate con prezzemolo fresco tritato e lamelle di scorza di limone. Servite ben caldo accompagnato da un contorno di spinaci lessi, saltati in padella.
Un suggerimento:
Un vino che ben si abbina a questa ricetta è il Greco di Tufo, un bianco secco, dal profumo intenso, sapore armonico e bassa gradazione alcolica. Servitelo fresco nei caratteristici calici a tulipano. Va benissimo anche una bottiglia di Fiano di Avellino, un bianco dal sapore molto gradevole e leggermente frizzante.