Totani in padella
2017-12-25- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 40m
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Totani in padella
Siete alla ricerca di un secondo piatto a base di pesce gustoso, ma facile da preparare? provate i totani in padella. La loro squisita semplicità conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- Totani: 500 grammi
- Pomodori Pelati: 420 grammi
- Vino Bianco: mezzo bicchiere
- Aglio: 2 spicchi
- Olio Extra-Vergine d'oliva: 2/3 cucchiai
- Prezzemolo: un ciuffetto
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Per prima cosa pulite, con cura,i totani. Separate, aiutandovi con le mani, la testa del totano. Noterete che sulla testa vi sono le viscere: eliminatele con l'aiuto delle forbici. Infilate, nella sacca di ogni totano la lama del coltello e tagliate in modo da aprirlo. Nel caso in cui i vostri totani siano troppo grandi,dividete la carne facendo un taglio a croce. E' buona norma lavare i totani sotto l'acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi residuo d'interiora.
Passo 2
Prendete una padella abbastanza capiente, metteteci un paio di cucchiai d'olio d'oliva extra vergine e i due spicchietti d'aglio (potete tagliarli oppure, se preferite, potete schiacciali). Aggiungete i vostri totani tagliati e fate rosolare il tutto, a fuoco medio, per poco meno di 5 minuti.
Passo 3
Sfumate con il vino bianco e, quando sarà completamente evaporato, aggiungete i pomodori pelati. Continuate la cottura per almeno 10 minuti avendo cura di fare addensare per bene il fondo di cottura.
Passo 4
Aggiungete un pizzico di sale, regolate di pepe e, prima di togliere la padella dal fuoco, cospargete per bene i totani con del prezzemolo (che avrete tritato precedentemente). Impiattate i totani e serviteli belli caldi, magari accompagnandoli con del pane tostato.
IL PIATTO DA ABBINARE: Per una cena a base di pesce, i totani in padella possono essere serviti dopo un risotto allo scoglio.
IL VINO DA ABBINARE: Il vino che meglio si sposa con i totani in padella è bianco, secco ed abbastanza corposo. Particolarmente adatto è lo Chardonnay o il Sauvignon.