Telline alla livornese
2013-02-15- Cucina: Italiana, toscana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 15m
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Ingredienti
- 1 kg di telline fresche
- 2 uova
- 4 pomodori pelati
- 1 cipolla bianca
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- peperoncino macinato
- olio extravergine d'oliva qb
- sale
Metodo
Passo 1
Prendere le telline e lavarle bene, in modo da eliminare residui di terra. Quindi prendere la cipolla, pelarla, lavarla accuratamente, e tagliarla finemente. Quindi prendere il prezzemolo tritato, i pomodori pelati, dopo averli tagliati in piccoli pezzettini, e il peperoncino macinato, unirli alla cipolla, e lasciarli rosolare con dell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio, per circa 5-6 minuti.
Passo 2
Prendere le telline, già pulite, aggiungerle nella padella, e lasciare cuocere per altri 5 minuti circa, coprendo con il coperchio. Quando la cottura sarà ultimata, aggiungere le due uova, senza separare il tuorlo dall'albume, e mescolare velocemente, in modo da unirle al tutto. Quindi servire il tutto ancora caldo, senza aspettare.
Per quanto riguarda il vino, molto adatto può essere un vino bianco dal gusto delicato, come un Greco di Tufo.