Tagliatelle all’astice e cognac

Passo 1

Il problema dell'astice è la sua pulizia. Per prima cosa, quando è ancora vivo, bisogna passarlo sotto un bel getto d'acqua fredda e poi bisogna bollirlo. E' necessaria una pentola alta e abbastanza larga. Quando l'acqua arriva a bollore immergere l'astice. Ripetere poi l'operazione per il secondo astice. Per questa ricetta, poiché la cottura verrà ultimata in padella, quando condiremo gli animali, sarà necessario lasciarli in pentola il tempo necessario ad ucciderli, quindi circa dieci minuti.

Passo 2

Per la pulizia bisogna avere le forbici adatte per pulire i crostacei, in mancanza si potrà procedere con delle grandi forbici da cucina. La parte di carapace più morbida si trova sul fianco dell'astice per cui il taglio sarà bene cominciarlo da lì. Una volta puliti fare a grossi pezzi la polpa. Rosolare in una padella aglio e olio, poi aggiungere l'astice e il prezzemolo. Coprire con un coperchio per farlo cuocere per una decina di minuti, poi scoperchiare e fare asciugare l'acqua nella padella.

Passo 3

Aggiungere il cognac e alzare il fuoco per fare consumare in fretta la parte alcolica. Unire i pomodorini schiacciati e fare cuocere ancora un poco. Quando le tagliatelle saranno cotte, unirle agli astici nella padella e mantecare con due, al massimo tre cucchiai di panna da cucina.