Storione in acqua fervente con capperi e uvetta
2013-01-08- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 3:00 h
- Pronto in: 3:15 h
Voto medio dei membri
(5 / 5)
2 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Calamari al forno
-
Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo
-
Spiedini di scampi alla birra
-
Spiedini di pesce con verdure
-
Spiedini di coda di rospo e prosciutto
Ingredienti
- Storione di almeno 4 kg
- 300 gr di capperi salati
- 250 gr di uvetta
- 400 gr di prezzemolo tritati finemente
- Due spicchi d’aglio
- Cinque limoni
- 10 lt di acqua
- Olio extravergine di oliva
- 150 gr di aceto di mele
- 40 gr di timo fresco
- Sale
Metodo
Passo 1
La cosa principale nella ricetta è il liquido aromatico, pertanto bisogna fare molta attenzione ed essere generosi con le porzioni. Fare bollire l’acqua per dieci minuti, immergervi dentro timo, metà prezzemolo, sale ed aromi. Intanto tritare i capperi, l’uvetta e il restante prezzemolo.
Passo 2
Privare l’aglio della buccia, tritare la polpa dei limoni ed unire con molto olio. Pulire accuratamente lo storione ed inciderlo verticalmente in tutta la sua lunghezza (ciò è importante poiché il sugo penetrerà all’interno arricchendo il suo sapore). Avvolgere lo storione nella lattuga, legandolo con delle canne di bambù e inserite nell’acqua per almeno tre ore lasciando bollire molto lentamente.
Passo 3
Intanto preparate un infuso di aceto di mele con capperi e uvetta, lasciandolo a riposo almeno per un paio di ore. Una volta pronto il pesce tagliare in tranci e servire accompagnando con l’infuso di capperi e uvetta.