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Tipi di ricette: Antipasti , Metodi di Cottura , Primi , Secondi

Spaghetti alla puttanesca

2013-01-15
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 35m

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Primo piatto tipico del Centro e Sud Italia, gli spaghetti alla puttanesca sono una delle pietanze più diffuse e amate della penisola. Per prepararli bastano pochi e semplici ingredienti, e prestando attenzione alla cottura il risultato è garantito.

Ingredienti

  • 400 g di spaghetti
  • 250 di pomodori pelati
  • 150 g di olive denocciolate
  • 5 acciughe
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Metodo

Passo 1

Prendere una padella, e fare soffriggere con l'olio l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e le acciughe, dopo averle tagliate in piccoli pezzettini. Prendere i pomodori, privarli della buccia e dei semi, quindi aggiungerli al soffritto insieme a capperi e olive. Lasciare cuocere per alcuni minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto per evitare che il condimento si attacchi.

Passo 2

Aggiungere sale, se necessario, regolando bene prima della fine della cottura. Quindi prendere gli spaghetti e lasciarli cuocere in abbondante acqua bollente e salata per 7-8 minuti. Condire gli spaghetti con il sugo ottenuto, volendo anche con del prezzemolo tritato, e servire caldi.

Ottimo primo piatto da consumare in ogni stagione, può accompagnarsi ad un menu tradizionale, che come secondo vede ad esempio i saltimbocca di vitello alla romana, con prosciutto crudo e salvia, cotti nel burro e nel vino bianco.
Ottimo vino per accompagnare gli spaghetti alla puttanesca è un bianco del Sud, come il Greco di Tufo, dal gusto intenso ma allo stesso tempo leggero.
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