Sogliola al cartoccio con erbette e fette di limone
2012-09-21- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
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La sogliola è un pesce leggero che contiene pochi grassi ed è quindi adatto per essere consumato anche da coloro che praticano una dieta ferrea: la ricetta che vi proporrò è la sogliola al cartoccio con erbette e fette di limone. La cottura al cartoccio oltre a mantenere tutte le particolarità benefiche del pesce, consente anche una cottura priva di grassi e salutare per l’organismo.
Ingredienti
- 4 sogliole ben sfilettate
- erbe aromatiche come il timo, l'origano, la maggiorana
- 1 limone
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Innanzitutto prepariamo una salsina con il succo di mezzo limone, olio, sale e pepe, mescoliamo e uniamoci tutte le erbette aromatiche tritate ossia il timo, l'origano e la maggiorana.
Passo 2
Fatto ciò prendiamo 4 fogli abbastanza grandi di carta stagnola e adagiamo sopra ognuno un filetti di sogliola: spennelliamoci sopra la salsina ottenuta sia nella parte anteriore e posteriore dei filetti.
Passo 3
Ora tagliamo a fette l'altra metà del limone e posizioniamole sopra ciascuna sogliola versandoci sopra la salsina restante. Chiudiamo per bene i 4 cartocci in modo che non entri dell'aria e adagiamoli all'interno di una teglia: mettiamo questa in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 200 gradi.
Passo 4
A cottura ultimata aprite i cartocci, lasciate evaporare e servite lasciando i filetti di sogliola direttamente nei cartocci cosicché la temperatura rimarrà inalterata fino all'inizio del pasto.
Essendo, questa, una ricetta leggera l’assocerei ad un primo sempre a base di pesce come le linguine alle arselle con una spruzzata di bottarga. Un vino che si sposa perfettamente con i sapori sofisticati del pesce è il Vermentino delle cantine Dettori che va servito ad una temperatura di 13/15 °C in calici ampi a tulipano.