Saor di terra e di mare
2012-04-30- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 60m
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Ingredienti
- Zucca
- Radicchio di Treviso o di Chioggia
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- Cipolla bianca
- Aceto
- Vino bianco
- Uvetta sultanina
- Gamberoni o pesce azzurro
Metodo
Passo 1
Tagliare la zucca e cuocerla in forno salata e pepata con poco olio di oliva fino a tostatura.
Passo 2
Tagliare il radicchio e cuocerlo in forno come la zucca. A parte friggere il pesce solo con farina.
Passo 3
In un tegame cuocere la cipolla tagliata a julienne con vino bianco e aceto, olio d’oliva, a fine cottura unire l’uvetta sultanina, salare e pepare.
Passo 4
Alternare a strati la zucca, il radicchio, il pesce con la cipolla e lasciar riposare per un’ora circa.
Sapori d’autunno
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