Salmone all’arancia e pepe verde
2014-06-09- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 1:30 h
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 2:10 h
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Una pietanza con agrumi e pesce gustosa e ricca di fosforo, in grado di deliziare ogni palato e permettere a chi la gusta di poter avere la giusta quantità di nutrimento: ecco il procedimento per poter preparare il salmone all’arancia e pepe verde.
Una pietanza con agrumi e pesce gustosa e ricca di fosforo, in grado di deliziare ogni palato e permettere a chi la gusta di poter avere la giusta quantità di nutrimento: ecco il procedimento per poter preparare il salmone all’arancia e pepe verde.
Ingredienti
- 600 grammi di salmone
- Succo di due arance
- succo di limone
- Olio extra vergine d'oliva
- Quattro spicchi d'aglio
- un limone
- Pepe verde quanto basta
- Erba cipollina
Metodo
Passo 1
Come prima cosa, bisogna grattugiare la buccia delle due arance: la scorza dovrà essere poi posta in una vaschetta. Successivamente, bisognerà tagliare a metà le due arance e spremerle finché non si ottiene il succo. Lo stesso procedimento dovrà essere effettuato col limone, e la sua scorza dovrà essere posta in una vaschetta a parte.
Passo 2
Ora bisognerà concentrarsi sul salmone: questo dovrà essere privato delle squame e delle spine, e successivamente tagliato a fette delle stesse dimensioni. In una teglia abbastanza grande, bisognerà versare il succo di limone e d'arancio, e si dovranno versare anche le fette di salmone: il tutto dovrà riposare in frigo per circa un'ora, in maniera tale che il salmone assorba i succhi degli agrumi.
Passo 3
Passata l'ora, bisognerà lasciar scaldare il salmone, e successivamente munirsi di fogli di carta da forno: in ognuno di essi bisognerà porre una fetta di salmone, che dovrà essere condito sia con le scorze degli agrumi che con del pepe verde, senza esagerare.
Passo 4
A questo punto, bisogna porre i vari filetti nel forno, aggiungere l'erba cipollina e lasciarli cuocere, per circa mezz'ora, a cento ottanta gradi.
I filetti di salmone, una volta cotti, dovrà essere privati della carta e serviti nel piatto: il risotto alla bottarga è una delle pietanze migliori che lo accompagnano, mentre il vino bianco si adatta perfettamente a tale ricetta.