Salame di trota
2013-06-19- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Pronto in: 15m
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Oggi proponiamo la ricetta del salame di trota, uno sfizioso piatto che sarà gradito a tutti: sia adulti che piccini. Potrete servirlo come secondo, ma può essere anche un simpatico aperitivo da offrire ai vostri ospiti.
La trota è un gustoso pesce di acqua dolce che può essere cucinato in svariati modi. Assicuratevi quando andrete ad acquistarlo che sia effettivamente fresco.
Ingredienti
- 450 g di filetti di trota affumicata
- 150 g di burro tagliato a pezzettini
- 500 ml di panna liquida
- pancarré q.b.
- 1 scalogno
- olio di semi q.b.
- sale
- pepe
- qualche foglia di radicchio e lattuga
Metodo
Passo 1
Estraete il burro dal frigo riducetelo in pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.Tagliate i filetti di trota in pezzetti e tritateli servendovi di un robot da cucina. Versate la polpa di pesce ottenuta in una scodella e incorporatevi il burro, lo scalogno tritato e il burro. Mescolate con cura tutti gli ingredienti affinché si amalgamino e il composto risulti omogeneo.
Passo 2
Aggiustate di sale e insaporite con il pepe. Montate della panna liquida da cucina, che avete precedentemente lasciato raffreddare in frigo. Aggiungetela quindi al vostro composto di trota e burro. Versate il tutto sul piano da lavoro ben pulito e impastate con le mani, conferendogli una forma cilindrica (4-5 cm di diametro).
Passo 3
Avvolgete il vostro salame di trota nella carta da alluminio e riponetelo in frigo, dove lo lascerete riposare per un paio di ore. Nel frattempo prendete le fette di pancarré e rimuovete la crosta esterna; servendovi di un bicchiere o di un qualsiasi altro stampo rotondo ricavate dal pancarré dei dischetti di pane.
Passo 4
In una padella mettete a riscaldare dell’olio di semi; quando sarà sufficientemente caldo adagiatevi i dischi e friggeteli. Una volta fritti riponeteli su un piatto ricoperto da carta assorbente in modo da far scaricare l’olio in eccesso.
Passo 5
Prendete dal frigorifero il salame, rimuovete l’involucro e tagliatelo in fettine sottili. Sistemate le porzioni di salame sui dischi di pancarré e servite. Guarnite con foglie di radicchio e lattuga. Accompagnate questa delizia con un bicchiere di vino bianco frizzante e abbinatevi un contorno di pomodori all'insalata.