Risi e pesse
2012-04-09- Cucina: Italiana, veneta
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 1:05 h
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Ingredienti
- 150 gr riso
- 1 anguilla media
- 1 cefalo
- 1 branzino
- 1 trancio di storione
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- olio evo
- 4-5 cucchiai di passata di pomodoro
- noce moscata
- sale
Metodo
Passo 1
Pulire il pesce e metterlo in una casseruola, aggiungere acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare il brodo e aggiungere sedano e sale.
Passo 2
Una volta cotto, il pesce va spolpato. Filtrare successivamente il brodo con un colino e poi rimettere il pesce all'interno.
Passo 3
Preparare un soffritto con aglio e olio, aggiungere la passata e noce moscata e cuocere per 10 minuti.
Passo 4
Versare la passata nel brodo, portare il tutto ad ebollizione, aggiungere il riso e cuocere per 15 minuti.
Vino consigliato: Bianco di Custoza