Rigatoni alla palermitana
2013-03-30- Cucina: Italiana, siciliana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 45m
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Un primo piatto ricco di gusto e sapore, per mangiare in modo genuino e spensierato! Ecco la ricetta per un piatto siciliano famosissimo: i rigatoni alla palermitana.
Ingredienti
- 400 gr di rigatoni
- 300 gr di sarde
- 300 gr di finocchi selvatici
- 1/2 bicchiere di olio
- cipolla
- aglio
- zafferano
- sale
Metodo
Passo 1
Per prima cosa, spieghiamo come preparare il finocchio selvatico, che riempirà di gusto il nostro piatto. Prendete i gambi e i germogli del finocchio e lessate in acqua salata.
Passo 2
Dopo aver preparato i finocchi, non buttate via l'acqua: questa servirà per cuocere la pasta. Nel frattempo prendete le sarde e cominciate a pulirle togliendo le teste e le lische e lavandole accuratamente.
Passo 3
Prendete un tegame e metteteci dell'olio, mezza cipolla e aglio. Aggiungete i finocchi scolati e tritati.
Passo 4
Mescolate lasciando insaporire il tutto, poi aggiungete le sarde, spezzetandoli con il cucchiaio di legno. Aggiungete mezza bustina di zafferano e lasciate insaporire.
Passo 5
Una volta cotta la pasta, aggiungetela al tegame con finocchi e sarde, mescolate attentamente e mettete il tutto in una pirofila. Mette a scaldare in forno per 15 minuti, servite caldo!