Polpette di tonno

Passo 1

Per prima cosa aprire le scatolette di tonno e farlo sgocciolare bene eliminando l'acqua (se è al naturale) o l'olio in eccesso. Quando il tonno è ben asciutto sbriciolarlo in una ciotola abbastanza capiente e aggiungere una decina di capperi tagliati in due, il formaggio grattugiato, le olive nere tagliate a pezzetti e una manciata di pangrattato.

Passo 2

A parte tritare bene un mazzetto di prezzemolo lavato e asciugato aiutandovi con una mezzaluna o un tritatutto. Aggiungerlo al composto di tonno insieme alle due uova girando con le mani per mescolare tutti gli ingredienti ed ottenere così un composto ben lavorabile.

Passo 3

Unire il pepe e il sale a seconda dei gusti. In alternativa l'impasto si può anche frullare in un robot da cucina. A questo punto, quando il composto sarà ben amalgamato, si possono formare le polpette. Prendere quindi una piccola porzione con le mani e formare delle palline non troppo grandi.

Passo 4

L'impasto deve risultare facilmente malleabile e non si dovrebbe attaccare alle mani. In questo caso basta aggiungere dell'altro pangrattato e mescolare nuovamente il tutto. Passare ogni polpetta in un piatto con il pangrattato e adagiarle in una teglia da forno cosparsa di olio. Infornare per 30 minuti a 200° girandole a metà cottura.

Passo 5

Quando le polpette cominciano a dorarsi controllare se all'interno sono cotte. A cottura ultimata togliere dal forno e servire. Per velocizzare la cottura, le polpette di tonno possono esser anche fritte in una padella con abbondante olio di semi.