Pesce spada alla messinese
2013-06-18- Cucina: Italiana, siciliana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 40m
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Siete alla ricerca di un piatto estivo , veloce da preparare, sano e dal sapore fresco? Provate il pesce spada alla messinese, un gustoso secondo piatto della tradizione siciliana in grado di mettere d’accordo tutti i palati.
Ingredienti
- quattro fette-tranci di pesce spada, alte almeno un dito
- 250 grammi di pomodorini freschi (o, in alternativa, 300 grammi salsa di pomodoro)
- due cucchiai di salsa di pomodoro
- 25 grammi di capperi (preferibilmente dissalati)
- 80 grammi di olive nere denocciolate
- 15 grammi di cetriolini sotto aceto
- 1 cipolla
- 1 ciuffetto di sedano
- mezzo cucchiaino di zucchero
- un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe
- 25 grammi di funghi secchi (facoltativi)
Metodo
Passo 1
Lavate per bene i vostri tranci di pesce spada e fateli asciugare. Prendete una casseruola piuttosto larga e soffriggetevi una cipolla tritata. Aggiungete un filo d'olio ed un cucchiaino d'acqua e fate cuocere il tutto per qualche minuto.
Passo 2
Tritate le olive nere, i capperi, i cetriolini ed un po' di sedano. Se volete mettete anche i funghi secchi. Aggiungete il tutto al vostro soffritto. Lasciate cuocere il tutto per circa 5/6 minuti.
Passo 3
Tagliate i vostri pomodorini freschi a cubetti ed aggiungeteli al soffritto con il mezzo cucchiaino di zucchero e la salsa di pomodoro. Coprite il tutto e lasciatelo cuocere per almeno 15 minuti: state attenti, però che il vostro sughetto non si asciughi troppo e si mantenga piuttosto liquido.
Passo 4
Prendete i tranci di pesce spada e conditeli, da entrambi i lati, con l'insaporitore specifico per pesce (o con sale e pepe) e metteteli nella casseruola con il vostro sughetto. Cuocete le vostre fette di pesce spada per circa 4/5 minuti per lato.
Passo 5
Servite il pesce spada alla messinese ben caldo (ovviamente con il suo sughetto!), magari accompagnandolo con un trittico di verdure saltate.
Il vino da abbinare: bianco o rosato. Una buona scelta sono: il Bianco di Pitigliano o l’Alcamo di Sicilia.