Pasticcio di salmone
2013-10-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 50m
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Il salmone è un pesce particolarmente apprezzato nel nostro paese e non di rado capita di incontrarlo sulle tavole degli italiani soprattutto nel periodo delle festività natalizie in quanto ben si presta alla realizzazioni di portate principali. Le sue carni sono prelibate e nonostante sia una dei pesci a più alto contenuto di grassi è largamente diffuso su tutto il territorio europeo incoronandolo come una delle specie ittiche più vendute al mondo. Vediamo insieme come preparare un piatto sfizioso a base di questo pesce così diffuso e prelibato: il pasticcio di salmone.
Ingredienti
- Per il ripieno:
- pasta per lasagne
- 200 grammi di salmone fresco al trancio
- 100 grammi di carote
- 50 grammi di sedano
- 60 grammi di porri
- 30 millilitri di vino bianco
- 20 grammi di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Per la besciamella:
- 1 litro di latte
- 50 grammi di farina tipo 00
- sale
- pepe
- noce moscata quanto basta
Metodo
Passo 1
Iniziate la preparazione del vostro pasticcio di salmone lavando le verdure e tritando il sedano finemente. Procedete lavando e privando in trancio di salmone di tutte le lische, provvedete poi a tagliarlo in dadini.
Passo 2
Mettete sul fuoco una pentola con l'olio e aggiungete il battuto di verdure che avrete precedentemente preparato finché esse non imbiondiscono. Aggiungete il salmone a dadini e cuocete il tutto per cinque minuti sfumando con il vino bianco. Quando il salmone sarà cotto aggiungete un'altro cucchiaio di olio.
Passo 3
Preparate la besciamella mettendo tutti gli ingredienti (tranne il pepe e la noce moscata) un una casseruola lontano dal fuoco e mescolate il tutto stando attenti a fare sciogliere eventuali grumi di farina. Quando il composto sarà pronto mettetelo sul fuoco e quando inizierà a rapprendersi aggiungete un pizzico di pepe e la noce moscata.
Passo 4
Foderate una teglia da forno con un'abbondante strato di besciamella, disponetevi poi sopra le lasagne e uno strato di salmone e verdure a cui poi susseguirà un'altro strato di besciamella. Continuate ad alternare gli strati finché non arriverete allo spessore desiderato che culminerà con un'abbondante dose di besciamella.
Passo 5
Infornate a 200°per 20 minuti circa. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare qualche istante prima di servire il tutto ancora caldo. Buon appetito!
Come sempre il vino migliore da abbinare a piatti a base di pesce resta il bianco, per questo piatto prediligete un buon Greco di Tufo.