Parmigiana con verdure e pesce spada
2014-06-05- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 1:30 h
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La parmigiana classica è un gustoso piatto realizzato con melanzane, sugo di pomodoro e mozzarella. Oggi vogliamo proporvi un’insolita variante: alle melanzane, aggiungiamo pesce spada e zucchine. Vediamo insieme come realizzare questa appetitosa ricetta.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 zucchine abbastanza grosse
- 200 grammi di mozzarella da pizza
- 300 grammi di pesce spada fresco o surgelato
- Pecorino romano o parmigiano grattugiato q.b.
- Passata di pomodoro
- 1 cipolla
- Basilico a piacere
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Olio di semi
Metodo
Passo 1
Per prima cosa, occorre preparare il sugo con il quale andrete a creare la vostra parmigiana. Prendete una padella antiaderente, aggiungete un goccio di olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a listarelle. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere fino all'addensamento del sugo. Una volta ottenuto il sugo, mettetelo da parte.
Passo 2
Ora passiamo alle verdure: prendiamo le melanzane e le zucchine e tagliamole nel senso della lunghezza a fette di circa 2 mm. Prendete una padella e versate al suo interno l'olio di semi. Quando sarà ben caldo, passate le melanzane a fette e lasciatele friggere per circa 2 minuti. Una volta fritte, appoggiatele su un piatto con della carta assorbente, per togliere l'olio in eccesso.
Passo 3
Ora prendete le zucchine tagliate a fette e lasciatele cuocere per qualche minuto su una griglia. A questo punto, prendete una pirofila abbastanza capiente e sistemate al suo interno uno strato di sugo di pomodoro preparato precedentemente.
Passo 4
Subito dopo lo strato di sugo, sistemate le melanzane, le zucchine, il pesce spada tagliato a fette e ricoprite con la mozzarella tagliata a cubetti. Fate circa 3 o 4 strati, alternando il sugo di pomodoro agli altri ingredienti. Terminate con uno strato di mozzarella e basilico. Infornare per 30 minuti a 180°.
COSA ABBINARE
La parmigiana è un piatto unico, quindi come abbinamento, consigliamo un’insalata di stagione condita con aceto balsamico. Come vino, dato che questa variante contiene del pesce, consigliamo un vino bianco aromatico con buona freschezza, come un Müller-Thurgau.