Orata al forno con pomodorini e limone
2015-01-29- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
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L’orata con pomodorini e limone è una ricetta molto leggera e dal gusto delicato che può essere consumata sia a cena che a pranzo.
Ingredienti
- 4 orate fresche
- 25 pomodorini maturi
- 2 limoni medi
- Olio di oliva extravergine
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- sale
Metodo
Passo 1
La prima cosa da fare è pulire le orate. Sciacquarle quindi accuratamente sotto acqua corrente e squamarle con un coltello o con l'apposito strumento partendo dalla coda. Sciacquare nuovamente per togliere tutte le squame e procedere praticando un taglio lungo la pancia per rimuovere tutte le interiora. Lavare bene un'ultima volta e metterle da parte.
Passo 2
Nel frattempo si può preparare un composto che verrà utilizzato per riempire le orate all'interno. In una ciotolina quindi versare un po' di olio di oliva extravergine, il prezzemolo fresco ben tritato con una mezzaluna, i tre spicchi d'aglio, un pizzico di sale e se si preferisce una spolverata di peperoncino.
Passo 3
Schiacciare bene l'aglio e mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta fin quando la salsa risulta bene amalgamata. A questo punto con un cucchiaio riempire i pesci con il composto ottenuto affinché si insaporiscano durante la cottura. Prendere una teglia da forno capiente e trasferire al suo interno le quattro orate. Tagliare i pomodorini in due parti e unirli all'interno della teglia sopra le orate aggiungendo anche un filo d'olio, un altro po' di prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Tagliare i limoni a fettine sottili e adagiarli sul pesce.
Passo 4
A questo punto si può infornare per circa mezz'ora ad una temperatura di 200°. Dopo un quarto d'ora dall'inizio della cottura bagnare con un po' di succo di limone o se si preferisce con del vino bianco. Al termine della cottura sfornare e servire ben caldo cospargendo le orate con un po' di liquido rimasto nella teglia.
L’orata con pomodorini e limone si abbina alla perfezione con un vino bianco dall’odore intenso come il Vermentino di Gallura.
Come primo piatto si possono servire delle linguine allo scoglio.