Migliaccini al tonno e alici

Passo 1

Prima di tutto preparare il ripieno: bisogna tritare finemente il tonno sott'olio insieme alle alici, aggiungere poi il prezzemolo, il sale e il pepe e formare un impasto.

Passo 2

Preparare ora i migliaccini: prendere una ciotola grande, versarvi mezza tazza di farina bianca insieme a mezza tazza di acqua, mescolare molto bene e velocemente per non fare attaccare l'impasto, dopodiché aggiungere un'altra mezza tazza di acqua. Unire all'impasto tre uova, la cipolla finemente tritata, un pizzico di sale e pepe e mescolare bene.

Passo 3

Mettere sul gas una padella unta di olio extravergine d'oliva e farla scaldare, una volta che l'olio è caldo versarvi due cucchiai della pastella precedentemente preparata per formare dei migliacci piuttosto sottili.

Passo 4

Cuocere a fuoco vivace per 3 minuti, in modo che quando il fondo del migliaccino è cotto la parte superiore rimanga ancora molle, poi sistemare al centro di ogni migliaccino un cucchiaio dell'impasto preparato con il tonno e le alici, richiuderlo e toglierlo subito dalla padella. Una volta tolti tutti i migliaccini dalla padella, allinearli in una pirofila e quindi infilarli nel forno preriscaldato a 180° per cinque o sei minuti. Per un risultato ottimale i migliaccini al tonno e alici vanno serviti freddi.