Merluzzo alla zucca
2013-06-24- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 30m
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Il filetto di merluzzo in umido è un piatto dalla preparazione semplice. La variante proposta in questo articolo è arricchita con cubetti di zucca.
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo spellati e spinati
- 400 gr di zucca rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 5 pomodori San Marzano
- 1 dl di vino bianco
- 1 noce di burro
- prezzemolo
- Farina
- sale q.b.
Metodo
Passo 1
Spellate i pomodori e tagliateli a tocchetti. Tritate l'aglio, e fatelo rosolare a fiamma molto bassa in una pentola molto capiente con un po' di burro ed un po' di olio. Aggiungete i pomodori.
Passo 2
Nel frattempo, preparate i cubetti di zucca (di circa 2 cm). Aggiungeteli al trito di aglio ed ai pomodori che nel frattempo si saranno sciolti. Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
Passo 3
Infarinate i filetti di merluzzo ed aggiungeteli nella pentola. Salate il tutto e girate di tanto in tanto il pesce. Dopo circa 15 minuti di cottura, sfumate con 1 dl di vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Servite aggiungendo un trito di prezzemolo fresco.
Passo 4
Varianti: se preferite, potete evitare l'aggiunta del pomodoro e cuocere il merluzzo con la sola zucca. Se invece volete arricchire il piatto, potete aggiungere un pugno di olive verdi.
Il merluzzo in umido è un ottimo piatto che non ha bisogno di accompagnamenti, ma per una ricca cena si consiglia di abbinare al merluzzo una caponata leggera, realizzata con melanzane, carote e patate. In alternativa si abbina benissimo ad una zuppa di patate.
Potete accompagnare questo piatto con un vino bianco di medio corpo (sono ottimi i vini veneti).