Insalata mare e monti

Passo 1

Cominciamo congelando il polipo per intenerirne le carni. Cuociamo il pesce che è la parte più lunga della ricetta. Mettiamo il polipo in una teglia forata e la seppia in un'altra teglia forata. Cuociamo separatamente perchè altrimenti la seppia tende a diventare rosa.

Passo 2

Cuciniamo tutto il pesce nel forno a vapore per circa cinquanta minuti, oppure in una pentola a pressione per 25 minuti con solo un po' d'olio e una foglia di alloro. Durante la cottura sbollentiamo i gamberi in acqua calda, laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà.

Passo 3

Tagliamo il sedano a rondelle, puliamo i gamberi e i funghi, tagliamo i funghi, uniamo il sedano e i pomodorini. Terminata la cottura del pesce lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare quanto basta per poterlo afferrare. Togliamo il becco e gli occhi. Puliamo le teste e laviamo i pesci cotti. Tagliamo a rondelle il polipo e a strisce la seppia.

Passo 4

Se tagliando il polipo si dovessero staccare i tentacoli, significa che lo abbiamo cotto un po' troppo. Uniamo il polipo e la seppia agli altri ingredienti e condiamo con il succo di tre limoni, olive, capperi, olio d'oliva, sale, un pizzico di pepe e mescoliamo bene.

Passo 5

Adagiamo la nostra insalata su un piatto rettangolare, decoriamo con prezzemolo e con le fette del quarto limone.