Insalata di gamberi e mango
2011-11-17- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
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Ingredienti
- 500g di gamberi
- 1 cespo d’insalata gentile
- 2 mango
- 50g di mandorle tostate
- 1 mazzetto di rucola
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- Olio e.v.o.
- aceto balsamico
Metodo
Passo 1
In una capiente insalatiera ponete: l’insalata e la rucola lavate e mondate; il sedano e le carote tagliati a rondelle; i mango privati della buccia e tagliati a cubetti; le mandorle tostate; i gamberi grigliati (su una piastra di ghisa), sgusciati e privati del budello nero sul dorso.
Passo 2
Condite con un’emulsione di sale pepe olio e aceto balsamico. Prima di servire lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Ingrediente alternativo: qualche fogliolina di menta