Gratin di riso, cozze e gamberi
2012-04-15- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 16m
- Pronto in: 1:16 h
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Ingredienti
- 2kg di cozze
- 10 cl di vino bianco
- sale
- pepe
- peperoncino in polvere
- 350g di riso a grana lunga
- 2 cipolle
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di curry
- 250 g di gamberetti cotti e sgusciati
- 80 g di parmigiano grattugiato
Metodo
Passo 1
Pulite e lavate le cozze, quindi ponetetle in una casseruola con il vino bianco, incoperchiata e fatele andare a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, finchè si apriranno tutte le valve. Togliere i molluschi dalle conchiglie, filtrate il brodo di cottura e usando un bicchiere dosatore, unite l'acqua necessario per ottenere 60 cl di liquido.
Passo 2
Versatelo di nuovo nella casseruola, regolate di sale, portate a bollore e aggiungete il riso. Mescolante con cura, incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 15-18 minuti.
Passo 3
Nel frattempo, pelate le cipolle e i pomodorini; tagliate a dadini le prime e schiacciate con la forchetta le seconde. Soffriggete la cipolla in padella con olio, poi unite i pomodorini, salate, pepate e lasciate sobbolire per 10 min.
Passo 4
Pepate leggermente il riso, unite il curry, le cozze, i gamberetti e la salsa preparata. Mescolate bene e versate il composto in una pirofila unta con olio. Cospargete con il parmigiano e gratinate per 16 min in forno preriscaldato a 200° C.