Granseola alla veneta
2012-03-07- Cucina: Italiana, veneta
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 20m
Voto medio dei membri
(4.4 / 5)
7 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Calamari al forno
-
Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo
-
Spiedini di scampi alla birra
-
Spiedini di pesce con verdure
-
Spiedini di coda di rospo e prosciutto
Ingredienti
- 4 granseole di media grandezza
- 1 limone
- 30 g di burro, o un cucchiaio e mezzo di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- prezzemolo fresco qb
- 100 ml di vino bianco secco
- pepe in grani qb
- sale qb
- timo
- alloro
Metodo
Passo 1
Tagliare finemente la cipolla e farla stufare in una casseruole con il burro (o l'olio), dopo qualche minuto aggiungere il vino bianco, timo, alloro, sale e pepe, e lasciare bollire. Lavare con attenzione le granseole, e lessarle per 20/25 minuti nel brodo così creato. Lasciarle raffreddare ed estrarre il corallo e la polpa. Condire la polpa con olio, sale, pepe e succo di limone.
Passo 2
Quindi riempire i gusci delle granseole decorando con il corallo, e aggiungendo fette di limone e prezzemolo per decorare. A piacere, è possibile aggiungere un cucchiaio di maionese nel piatto da portata. L'antipasto di granseola in questa ricetta tipicamente veneta è l'ideale per un buffet a base di pesce, soprattutto in estate, vista la sua leggerezza e freschezza.
Passo 3
Quindi può essere il piatto d'apertura ideale per precedere, ad esempio, dei fagottini al salmone, delle alici marinate con la cipolla o delle ostriche gratinate.
Con questo tipo di menu può essere abbinato un vino bianco, fermo, preferibilmente di derivazione veneta, come ad esempio un Valdobbiadene, un Soave Classico, o un Breganze Bianco Superiore. In questo caso il vino va servito fresco.