Gnocchi con sugo di pesce
2013-09-23- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 35m
- Pronto in: 1:35 h
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Gli gnocchi di patate con pomodorini e pesce è un primo piatto saporito e genuino che porta in tavola i colori e i sapori del mediterraneo. Per la sua prelibatezza può essere considerato un piatto delle feste o un succulento piatto unico dai principi nutritivi equilibrati ed in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Molte possono essere le tipologie di pesce con cui condire questo piatto, ma qui vi proponiamo la variante al pesce spada.
Ingredienti
- Per gli gnocchi:
- 400 gr di farina mista (grano tenero e duro)
- 4 o 5 patate di media grandezza
- acqua q.b.
- Per il sugo:
- 500 gr di pomodorini freschi
- 2 fette di pesce spada spesse
- 1 spicchio d'aglio
- 100 gr di olive nere (taggiasche o di Gaeta)
- una manciata di capperi di Pantelleria
- qualche fogliolina di prezzemolo
- peperoncino q.b.
- sale
- olio extravergine d'oliva
Metodo
Passo 1
Far bollire le patate, poi sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate. Unire le patate schiacciate alla farina ed aggiungere dell'acqua un poco alla volta al fine di creare un impasto morbido ed omogeneo.
Passo 2
Lasciarlo riposare mezz'ora in luogo fresco e asciutto. Procedere con la creazione degli gnocchi tagliando dall'impasto piccole porzioni di pasta con cui creare dei salsicciotti dello spessore di 1 cm circa. Tagliare il salsicciotto in tanti piccoli pezzetti o palline. Se si preferisce si può passare una forchetta su ogni gnocco per creare intercapedini in cui il sugo andrà ad infilarsi.
Passo 3
Prima di cuocere gli gnocchi procedere con la preparazione del sugo. Lavare, quindi, i pomodorini e tagliarli a metà o in quattro parti. Tagliare a dadini il pesce spada e denocciolare le olive. Far soffriggere in una padella l'olio, l'aglio, i capperi precedentemente lavati e le olive.
Passo 4
Aggiungere i pomodorini, il peperoncino e il prezzemolo al soffritto. Lasciar cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere il pesce spada e lasciare sul fuoco per altri 5-7 minuti. Di tanto in tanto assaggiare il sugo e aggiustare di sale.
Passo 5
Nel frattempo si sarà messa a bollire una pentola d'acqua. Giunta a bollore, calare gli gnocchi e attendere che questi vengano a galla (basteranno pochi minuti). Scolare gli gnocchi e aggiungerli al sugo facendoli mantecare con un po' d'acqua di cottura. Impiattare e servire con un'ultima spruzzata di prezzemolo.
Abbinare un vino bianco, come un Melissa o un San Vito di Liuzzi, e un secondo di mare, come un piatto di gamberoni al forno o alla griglia.