Gnocchi con sugo di gamberi e carote
2013-12-13- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 20m
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Questo colorato ed appetitoso primo piatto dal sapore delicato offre un originale abbinamento di sapori, unendo i gamberi alla carota, e vi permetterà di portare in tavola una pietanza dalle tonalità accese senza dover ricorrere allo zafferano.
Ingredienti
- Gnocchi di patate - 1 kg
- Olio extravergine d'oliva
- 4 carote
- Aglio (uno spicchio)
- Prezzemolo (un mazzetto)
- Gamberi freschi: 200 g
- Scorza di arancia
- 3 Cucchiai di panna da cucina (ma va bene anche un formaggio fresco tipo Philadelphia)
Metodo
Passo 1
Pestate l'aglio ed il prezzemolo, e poi fateli soffriggere in una padella antiaderente con poco olio (bastano due cucchiai). Nel frattempo, frullate le carote nel mixer fino ad ottenere pezzi molto piccoli, e cuocete gli gnocchi in una pentola piena di abbondante acqua salata.
Passo 2
A questo punto, aggiungete le carote al soffritto, e lasciatele ammorbidire per cinque minuti aggiungendo gradualmente mezzo bicchiere d'acqua al tutto. Unite infine i gamberi (opportunamente puliti), un pizzico di sale e la panna da cucina (o il philadelphia), e lasciate cuocere il condimento per altri tre minuti (con l'aggiunta di due cucchiai d'acqua, se necessario).
Passo 3
A questo punto, scolate gli gnocchi, aggiungeteli al condimento e lasciate mantecare il tutto per un po', mescolando, allo scopo di insaporirli per bene con il condimento. Prima di servire in tavola, grattugiate sopra ai piatti un pochino di scorza d'arancia, per aggiungere un tocco di colore e di profumo alla ricetta.
Consigliamo di abbinare questo piatto a dei gustosi involtini di pesce spada all’arancia. Per accompagnare il tutto, l’abbinamento ideale è con un bianco secco: consigliamo un Vermentino di Gallura o un Gewürztraminer.
Buon appetito!