Gamberoni al guazzetto
2012-10-07- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
Voto medio dei membri
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Come vedremo, il procedimento da mettere in pratica è decisamente semplice.
Ingredienti
- 700 grammi di gamberoni (possibilmente rossi e italiani)
- un limone
- due spicchi di aglio
- un mazzetto di prezzemolo
- una cipolla
- quattro cucchiai di olio extra-vergine di oliva
- un peperoncino essiccato
- un bicchiere di vino bianco
- sale
Metodo
Passo 1
Iniziamo, naturalmente, pulendo i gamberoni: occorre incidere il dorso per eliminare il filetto nero all’interno, cioè l’intestino, che può risultare amarognolo. Quindi tagliamo le zampe e mettiamo i gamberoni sotto l’acqua corrente, per lavarli con cura.
Passo 2
Una volta asciugati i molluschi, laviamo e asciughiamo il prezzemolo, tritandolo in maniera grossolana aiutandoci con la mezzaluna. Sbucciamo l’aglio, lo schiacciamo e lo tritiamo; quindi tritiamo anche la cipolla, dopo averla pulito. Il trito così realizzato va messo a soffriggere in una padella piuttosto capiente, insieme con l’olio e il peperoncino essiccato, quindi, posizioniamo i gamberoni, e lasciamo cuocere per una decina di minuti con fiamma bassa. Aggiustiamo di sale e se vogliamo uniamo un pizzico di pepe – ma con attenzione, visto che c’è già il peperoncino a insaporire il piatto.
Passo 3
Quindi, uniamo il bicchiere di vino, che andrà fatto evaporare per un paio di minuti. Mentre il vino evapora, in un bicchiere a parte spremiamo il succo di un limone. A questo punto i gamberoni sono pronti, ed è possibile spegnere il fuoco: vanno serviti ancora caldi, dopo averli spruzzati con il limone.
Come si può notare, cucinare i gamberoni al guazzetto è tutt’altro che difficile, oltre che rapido: il gusto del piatto potrebbe essere reso migliore da un Sauvignon dal colore leggermente paglierino e dal sapore fruttato. L’ideale per accompagnare i gamberoni al guazzetto? Senza dubbio un piatto – non troppo abbondante – di spaghetti con cozze e vongole, per un piatto all’insegna del pesce: gustoso, facile da preparare e soprattutto molto nutriente