Gamberi al lardo su letto di radicchio
2012-07-31- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
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Ingredienti
- 1kg di gamberi
- 2 cespi di radicchio di Chioggia
- 200 gr di lardo della Saccisica tagliato sottile
- 30 ml di aceto balsamico
- pepe
- sale
Metodo
Passo 1
Tagliare il radicchio molto sottile e metterlo in acqua tiepida per 15 minuti circa (per ridurre il sapore amarognolo). Sgusciare i gamberi, lavarli e avvolgerli con una fettina di lardo.
Passo 2
Scaldare un tegame antiaderente e, quando questo è bello caldo, adagiarvi i gamberi, aggiungere l’aceto balsamico e rosolare velocemente a fuoco vivo per 5 minuti.
Passo 3
Scolare il radicchio, adagiarlo nel piatto, salare e mettere in centro a raggiera i gamberi caldi. Condire il tutto con il sugo di cottura.