Filetto di trota con spinaci

Passo 1

Prendete i filetti di trota, lavateli e asciugateli bene con carta assorbente. Preparate le patate pelatele, lavatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a fettine sottili. In una pentola mettete un dito d'acqua e fate cuocere gli spinaci freschi che avete precedentemente pulito e lavato accuratamente. Prendete una teglia o pirofila a seconda di cosa preferite per la cottura in forno e ungetela con un filo d'olio extravergine di oliva.

Passo 2

Nel frattempo gli spinaci saranno cotti a quel punto li andrete a scolare molto accuratamente, in quanto devono rilasciare tutta l'acqua superflua di cottura. Una volta scolati, in una casseruola antiaderente mettete un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, attendete un minuto e unite anche gli spinaci con un pizzico di sale. Gli spinaci non devono cuocere molto solo alcuni minuti per farli insaporire in quanto sono già stati bolliti, una volta spento il fuoco ricordatevi di rimuovere lo spicchio d'aglio.

Passo 3

Nella pirofila già oliata adagiatevi uno strato di patate, unite il sale a piacere, il parmigiano e l'origano. Coprite le patate con uno strato di filetti di trota conditi con un filo d'olio extravergine di oliva, continuate con uno strato di spinaci alla quale andrete ad aggiungere una spolverata di parmigiano e pepe a piacere. Continuate ad aggiungere gli ingredienti fino alla fine, seguendo l'ordine di partenza dovrete terminare con uno strato di patate condite con sale origano, formaggio e un filo d'olio extravergine di oliva.

Passo 4

Preriscaldate il forno e infornate per 45 minuti. Durante gli ultimi 15 minuti di cottura sarebbe meglio coprire la pirofila o teglia con un foglio di carta stagnola, per non rischiare che il primo stato si colorisca troppa.