Filetto di branzino con ribes e funghi porcini
2012-05-09- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
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Ingredienti
- 2 branzini (500 gr ciascuno)
- 200 gr porcini
- 100 gr ribes rosso
- 1 spicchio d'aglio
- Una noce di burro
- olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo
- farina
- pepe
- sale
Metodo
Passo 1
Per prima cosa bisogna pulire i porcini, affettarli e cuocerli in una padella con olio, aglio tritato, sale e pepe e verso fine cottura aggiungere il prezzemolo.
Passo 2
Poi si prendono i branzini e prima di infarinarli bisogna squamarli e sfilettarli. Fatto questo, si mettono in una padella con olio e burro e si fanno rosolare per bene.
Passo 3
Con il vino, si bagna il pesce e si aggiungono i ribes, i porcini e si lascia cuocere per alcuni minuti.
Passo 4
Per preparare la portata, si adagia un filetto di branzino con la salsa di cottura e decorare con prezzemolo e ribes.
Vino consigliato: Colli Euganei Merlot