Dentice al pomodoro
2012-07-17- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 45m
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Ingredienti
- 800 gr di filetti di dentice
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pezzetto d’aglio oppure un cucchiaino di aglio in polvere
- 1 barattolo di pomodori
- 1 bicchiere di vino bianco non dolce
- Un cucchiaio di capperi
- 30 gr di olive nere
- sale
- peperoncino
Metodo
Passo 1
La prima cosa da fare è pulire attentamente il dentice, togliere le viscere, le lische e sfilarlo. Infine, per garantire una cottura migliore è bene dividere ogni filetto in due parti.
Passo 2
Distendere i filetti di dentice su un piatto, in questo porre una base di limone, un cucchiaio di vino, sale e a scelta prezzemolo e origano per insaporire. Lasciamo riposare il pesce nel piatto per almeno trenta minuti.
Passo 3
In un’ampia padella, possibilmente antiaderente, mettere l’olio extravergine e l’aglio e far dorare sul fuoco per un paio di minuti, aggiungere poi i capperi (sciacquati per eliminare il sale in eccesso) e le olive nere (senza nocciolo e schiacciate).
Passo 4
Al termine, togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo i filetti di dentice, aggiustando di sale e riponendo il coperchio, ricordando di girarli di tanto in tanto per evitare che si abbrustoliscano. Quando il pesce è quasi totalmente cotto, aggiungiamo il bicchiere di vino e il peperoncino e lasciamo terminare la cottura a fuoco lento.
Passo 5
Una piccola delizia finale è quella di aggiungere una spruzzata di limone prima di servire.
Un consiglio per accompagnare questa pietanza è quella di preparare delle bruschette fresche con pomodoro, tonno e qualche oliva.
Sicuramente il vino ideale è bianco, con un sapore forte, poiché il piatto benché ricco di gusto è molto delicato.