Crema di zucca riso venere e scampi in pasta kataifi
2016-11-04- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: facile
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:15 h
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Crema di zucca riso venere e scampi in pasta kataifi
Ricetta preparata dall’Istituto Cestari Righi di Chioggia – Classe prima – Corso Enogastronomia
Questo piatto con i colori accesi della crema di zucca che contrastano con il colore scuro del riso
venere rappresentano un piatto tipicamente autunnale.
Ingredienti
- 4 scampi
- 200/240gr di riso venere
- crema di zucca
- 40 gr di pasta kataifi
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo
- pinoli a guarnire
- prezzemolo
Metodo
Passo 1
Togliere la buccia del gamberone lasciando la coda, lavatelo eliminando il filo nero (sabbia). A questo punto prendete la pasta Kataifi e avvolgetela attorno al gamberone senza la buccia.
Passo 2
Cuocere il riso venere per circa 45 minuti.
Passo 3
Mentre il riso cuoce,procedete alla preparazione della zucca. Togliete la buccia della zucca, tagliatela a pezzetti e cuocetela per 20 minuti con dell’acqua, aggiungere del sale e del pepe. Quando sarà pronta, potrete frullare la zucca per ottenere una crema vellutata e saporita.
Passo 4
Scaldate dell’olio e, appena bollente, fate cuocere gli sampi in pasta Kataifi per pochi minuti finché la pasta Kataifi diventi dorata, scolate e posate gli scampi su carta assorbente.
Passo 5
Servite la crema di zucca su un piatto, coppate il riso venere servendolo al centro del piatto e adagiatevi sopra gli sacmpi in pasta Kataifi.
Decorate il piatto finito con pinoli, prezzemolo e un filo d’olio: il vostro piatto di CREMA di ZUCCA RISO
VENERE e SCAMPI E in PASTA KATAIFI è pronto.