Crema di carote e cozze
2012-05-25- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
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Ingredienti
- una trentina di cozze
- 700 grammi di carote
- 100 cl di brodo di pollo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 70 grammi di burro
- mezzo spicchio d'aglio
- prezzemolo tritato
- sale
- zucchero
Metodo
Passo 1
Per prima cosa procedete con la preparazione del brodo di pollo: consigliato l'utilizzo del dado dal sapore leggero. Nel frattempo affettate le carote a rondelle sottili, quindi mettetele in una padella e fatele rosolare a fuoco lento insieme ad una noce di burro, sale ed un pizzico di zucchero.
Passo 2
Una volta che le carote saranno cotte, unitele al brodo di pollo, precedentemente preparato e lasciate cuocere per una ventina di muniti, quindi, con l'aiuto di un frullatore, cercate di rendere il tutto una crema morbida e senza pezzi. Ora non rimane che procedere con la preparazione delle cozze. Mettetele in una padella, insieme ad un bicchiere di vino bianco e ad un mezzo spicchio d'aglio e prestate particolare attenzione alla cottura: una volta che il guscio si sarà schiuso, staccate il mollusco.
Passo 3
Per completare il piatto, riscaldate, se necessario, la vellutata di carote, unendovi le cozze; prima di servire in tavola, cospargete la crema di carote e cozze con una spolverata di prezzemolo tritato.
Per quanto riguarda il vino di accompagnamento, assolutamente consigliati vini bianchi dal sapore abbastanza asciutto, ma dolce e soave ed anche un pò amarognolo; da segnalare Montecarlo Bianco DOC e Soave Superiore DOC.