Capesante gratinate con zucca e radicchio
2016-11-01- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 25m
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Una tipica ricetta per fare le capesante gratinate con zucca e radicchio. In questa ricetta con le capesante vedremo insieme per prima cosa come cucinare le capesante in padella e successivamente come cucinare le capesante al forno.
Ingredienti
- 12 capesante
- 120g di polpa di zucca
- 1 cespo di radicchio rosso
- 2 cucchiai di olio evo
- il succo di 1/2 limone
- sale
- pepe bianco
Metodo
Passo 1
Rosolate a fuoco lento, in una padella con olio e uno spicchio d’aglio, il radicchio, mondato e tagliato a listelli sottili. Dopo pochi minuti di cottura aggiungere la polpa delle capesante tolte dalla conchiglia chiaramente dopo averle aperte ed accuratamente pulite togliendo possibilmente anche sacca nera del mollusco.
Passo 2
Una volta cotte le capesante in padella, toglietele e condite con un po' di succo di limone sale e con del pepe ed ora rimettetele nella loro conchiglia. Pulite, lavate la zucca, tagliatela a pezzettii e cuocetela a vapore o in forno a 180° per 10minuti
Passo 3
Una volta verificata la sua cottura con una forchetta (deve essere possibile infirzarla con facilità solo a questo punto sarà possibile procedere con la ricetta delle capesante gratinate con zucca e radicchio) frullatela ed aggiungetela al radicchio cucinato in precedenza. Fate insaporire tutto per qualche minuto. Coprite con questo composto la polpa delle capasante ed infornatele a 180° per qualche minuto finché non saranno completamente gratinate.
Vedrete che le capesante cotte prima in padella e poi al forno con il mix di sapori del radicchio e della zucca vi consentiranno di creare un antipasto di mare dal gusto delicato e dal sapore delizioso.