Calamari fritti
2014-03-11- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Un secondo piatto a base di pesce facile e veloce da preparare, con tanto gusto: i calamari fritti rappresentano una pietanza che si sposa bene ad ogni tipo di menù.
Ingredienti
- mezzo chilo di calamari
- mezzo chilo di farina
- olio quanto basta
- mezzo limone
- sale
- succo di limone
Metodo
Passo 1
Come prima parte, bisogna pulire accuratamente i calamari: bisognerà rimuovere inizialmente la pelle, poi i calamari dovranno esser privati delle interiora ed infine bisognerà rimuovere completamente il becco dei calamari, i quali si trovano nella parte finale dei vari tentacoli.
Passo 2
Tutte queste parti dovranno poi esser eliminate, ed i calamari dovranno esser sciacquati sotto un getto d'acqua fredda: i calamari lavati dovranno poi esser asciugati in maniera perfetta, in maniera tale che durante la frittura, l'olio non schizzi, rischiando di bruciare le mani o il volto.
Passo 3
I calamari asciugati dovranno esser impanati nella farina: per far questo bisognerà metterli in una sacchetta con sola farina, oppure si dovrà metterli in un piatto ed impanarli utilizzando le mani. Questi dovranno poi esser passati a setaccio, in maniera tale che la farina in eccesso venga eliminata, e si evitino grumi durante la frittura, ed infine dovranno esser messi a cuocere in una padella con abbondante olio bollente.
Passo 4
La cottura dovrà durate pochi minuti, circa dieci, ed i calamari dovranno esser girati in maniera tale che la cottura sia omogenea: questi dovranno poi esser scolati e versati in un piatto, accompagnati da una fetta di limone e dal succhi dello stesso agrume, il quale deve esser versato sopra per saporirli maggiormente.
I calamari fritti anticipano un piatto di pasta con le arselle e sono ottimi se accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco frizzante a temperatura ambiente o leggermente fresco.