Calamarata con broccoli e cozze
2015-11-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 30m
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La Calamarata con broccoli e cozze è un primo di pesce gustoso e leggero, ottimo soprattutto se preparato con ingredienti freschi e di stagione.
Ingredienti
- 500 g di cozze
- 500 g di broccoli
- 350 g di pasta calamarata
- olio qb
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- peperoncino qb.
Metodo
Passo 1
Per prima cosa pulire i broccoli e, dopo averli tagliati a pezzetti, metterli in una pentola capiente con acqua salata e un filo d'olio. Quando l'acqua arriverà a bollire buttare la pasta calamarata nell'acqua di cottura del broccolo, lasciando anche questo a cuocere.
Passo 2
Nel frattempo mettere in una padella, meglio se larga, uno spicchio d'aglio e olio. Dopo qualche secondo versare nella padella le cozze pulite, aggiungere sale, pepe e coprire con un coperchio. Una volta che le cozze sono aperte levare la cozza dal guscio (non tutte alcune devono essere lasciate con il guscio per una migliore presentazione del piatto).
Passo 3
Rimettere le cozze sgusciate nella padella con quelle con il guscio. Una volta che la pasta sarà cotta, scolarla con i broccoli e mantecare tutto a fuoco abbastanza vivace nella padella con le cozze. Aggiungere pepe e prezzemolo a piacere e servire caldo.
Vino da abbinare:
La calamarata con broccoli e cozze può essere accompagnata da un buon vino bianco di medio corpo o anche da uno Spumante.
Piatto da associare:
A questo primo piatto può essere associato un secondo di pesce, fritto o al forno, a seconda del gusto e della leggerezza che si vuole per il menù, da accompagnare con una insalatina condita con olio, sale e limone.