Brodeto de pesse alla ciosòta
2012-07-09- Cucina: Italiana, veneta
- Livello Difficoltà: impegnativo
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 60m
Voto medio dei membri
(5 / 5)
1 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Calamari al forno
-
Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo
-
Spiedini di scampi alla birra
-
Spiedini di pesce con verdure
-
Spiedini di coda di rospo e prosciutto
Ingredienti
- 1 luserna (cappone gallinella)
- 2 varagni (tracine)
- 1 coda di rospo
- 4 capesante
- 150 gr cozze
- 100 gr bibarasse (vongole)
- qualche mazzancolla
- qualche scampo
- 1 bicchierino di aceto
- 1 cipolla
- olio evo
- sale
Metodo
Passo 1
Sfilettare e diliscare la luserna, la coda di rospo e i varagni e con le lische preparate un fumetto. Pulite le capesante e toglietele dalle conchiglie; per le cozze, le vongole e le canocchie, invece, il modo migliore per togliere la sabbia è lavare bene in acqua corrente. Vanno sguasciate anche le mazzancolle e tagliare il carapace degli scampi nel senso della lunghezza.
Passo 2
Soffriggere la cipolla con dell'olio d'oliva e, una volta rosolata del tutto, aggiungere scampi e mazzancolle, poi vongole, cozze, canocchie, capesante e infine i filetti di pesce (bastano 5 minuti di cottura per questi ultimi).
Passo 3
Bagnate il tutto con abbondante fumetto. Aggiungere sale e verso fine cottura, aggiungere aceto.
Vino consigliato: Breganze Vespaiolo
Servire il piatto con polenta fredda o bussolai.