Branzino lesso
2012-10-18- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:30 h
Voto medio dei membri
(4.4 / 5)
5 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Calamari al forno
-
Spaghetti con gamberetti, pomodorini e prezzemolo
-
Spiedini di scampi alla birra
-
Spiedini di pesce con verdure
-
Spiedini di coda di rospo e prosciutto
Ingredienti
- branzino di circa 1500g
- 1 cipolla
- sedano
- 1 carota
- prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 2 bicchieri di vino bianco
- sale
- pepe bianco qb
- 2-3 patate
- acqua
Metodo
Passo 1
Innanzitutto preparare il brodo: mettere in una pentola, la cipolla, il sedano, i due ramoscelli di prezzemolo, al quale aggiungiamo due bicchieri di vino e i 3L di acqua, la foglia di alloro 6- 7 granelli di pepe bianco e sale quanto basta. Portiamo il tutto all'ebollizione per 30 minuti circa e successivamente filtrare il composto dal brodo ottenuto.
Passo 2
Il passo successivo è la lessatura del pesce: squamare e pulire il pesce sotto l'acqua fredda, porlo in una pirofila,versare il brodo filtrato precedentemente e far cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Passo 3
In seguito far riposare il branzino per 3-4 minuti circa e sgocciolarlo e porlo nel piatto di portata; successivamente aggiungere le verdure che sono state lessate per la preparazione del brodo e aggiungere un filo di olio extra vergine d'oliva.
Questo piatto può essere succeduto o preceduto da un altro piatto a base di pesce, richiamando in alcuni casi anche il branzino.
Per gli amanti del vino è possibile associare un vino bianco dal gusto, pieno, corposo , dal profumo aromatico delicato a sapore asciutto,non invecchiato;come il Sauvignon che va servito a circa 8-10 °C o un Manzoni Bianco,colore giallo paglierino e accompagna elegantemente primi piatti, sformati e soufflè di verdure, ma soprattutto piatti di pesce.