Bevarasse in cassopipa
2013-11-26- Cucina: Italiana, veneta
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
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Un antipasto che conquista tutti: le bevarasse (o bibarasse) in cassopipa, un piatto tipico e tradizionale della città di Chioggia (Ve).
Ingredienti
- 1,5 kg di vongole di mare (bevarasse)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- pepe
- olio extravergine di oliva
Metodo
Passo 1
In una padella far rosolare la cipolla e l’aglio tritato in abbondante olio extravergine d’oliva e, appena questi appassiscono, versare le vongole.
Passo 2
Coprire con un coperchio e lasciar cuocere finché le vongole si aprono. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto, per fare in modo che il calore si distribuisca uniformemente.
Passo 3
Sfumare con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura per qualche minuto e far evaporare il tutto. Una volta che le vongole sono tutte aperte cospargere di sale e pepe quanto basta.
Passo 4
Servire le bevarasse in cassopipa in una ciotola accompagnate con del pane inzuppato, crostini o bossolà (tipici della città di Chioggia).