Bavette alle cime di rapa e salmone
2012-10-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Ingredienti
- 400 gr. di bavette
- 1 kg. di cime di rapa
- 80 gr. di salmone affumicato
- 3/4 cucchiai di panna vegetale per cucinare
- Olio E.V.O.
- 1 spicchio d'aglio
- pepe
- sale
Metodo
Passo 1
Pulite le cime di rapa, eliminando i gambi e le foglie più dure. Lavatele con cura in acqua fredda, dopo aver tagliato grossolanamente le foglie più grandi. Cuocete le cime di rapa in abbondante acqua salata, per 6/7 minuti. Togliete la verdura dall'acqua con una schiumarola e tenetela da parte.
Passo 2
Utilizzando la stessa acqua per cuocere la pasta, otterrete un piatto dal gusto più deciso, molto piacevole. In alternativa potrete scegliere di cuocere la pasta in acqua salata, come d'abitudine, avendo cura di scolarla al dente. Nel frattempo, tagliate a striscioline il salmone affumicato.
Passo 3
Sbucciate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo e fatelo soffriggere dolcemente con 4/5 cucchiai d'olio E.V.O, in una padella bassa e larga, evitando di farlo dorare troppo. Aggiungete la verdura e lasciatela insaporire per un paio di minuti.
Passo 4
Unite il salmone e mantecate con la panna vegetale da cucina. Scolate la pasta e saltatela nel condimento per un minuto, a fuoco dolce. Impiattate e spolverizzate con una macinata di pepe nero.
Un primo piatto facile e veloce, da abbinare con un Alcamo Rosato o un San Severo bianco.