Alici alla piastra

Passo 1

La prima operazione da compiere per la preparazione di codesta ricetta è quella di pulire le alici: bisogna innanzitutto eliminare le interiora delle alici, eliminando anche la lisca presente al loro interno, per poi lavarle accuratamente, asciugarle con della carta da cucina e lasciarle sgocciolare su un piano inclinato per qualche minuto.

Passo 2

Nel frattempo, occorre preparare l'impanatura per cuocere le alici: se non si dispone di una bustina col pane grattugiato, basterà semplicemente grattugiare del pane duro, ed una volta terminata questa piccola operazione, bisognerà aggiungere all'impanatura un pizzico di sale e del prezzemolo che dovrà essere precedentemente tritato, per poi mescolare per bene, affinché il composto sia omogeneo.

Passo 3

Terminata la preparazione dell'impanatura, bisogna verificare se le alici hanno terminato di sgocciolare, per poi impanarle con delicatezza, evitando quindi di danneggiarle, e porle su un piatto (o in frigorifero, qualora il piatto non debba essere consumato nella stessa giornata in cui vengono impanate) e nel mentre, scaldare una padella o un griglia nella quale dovrà essere versato un filo d'olio al suo interno: una volta che la piastra e l'olio sono caldi, bisognerà mettere le alici a cuocere, cercando di predisporle una di fianco all'altra, in maniera ordinata, e cuocerle per circa un minuto, al termine del quale, le alici, con grande delicatezza, dovranno essere girate dall'altra parte e lasciate cuocere ugualmente per circa un minuto, al termine del quale, dovranno essere tolte dalla piastra, e qualora lo si gradisca, condite con poche gocce di limone.