Acquadelle a scotadeo (aole)
2012-10-28- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: facile
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 15m
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Ecco una ricetta tipica del nord est italiano. Come molte ricette della tradizione, a seconda delle zone sono caratterizzate da varianti più o meno importanti. L’ingrediente principale sono le acquadelle, dette anche aole, piccoli pesciolini che non necessitano di essere puliti: si mangia tutto.
Ingredienti
- Acquadelle: 600 g
- Olio extra vergine di oliva: 200 g
- pepe
- prezzemolo
- sale
Metodo
Passo 1
Lavate e asciugate le acquadelle (come già accennato, non serve pulirle). Preparate un'emulsione con l'olio, due pizziconi di sale e una grattatina di pepe. Spennellate abbondantemente le acqadelle con l'emulsione.
Passo 2
Scaldate a fuoco vivace una piastra, in modo che diventi ben calda e cuocete le acquadelle fino a che diventino croccanti all'esterno e morbide all'interno.
Passo 3
Una volta pronte, potete spennellarle ancora un po' con l'emulsione di olio, sale e pepe, quindi cospargetele con del prezzemolo tritato.
Accompagnamento
Un classico accompagnamento per le acquadelle a scotadeo è la tradizionale polenta.
Vino consigliato: bianco secco, con bouquet floreale come il pinot grigio di Soave.
Un classico accompagnamento per le acquadelle a scotadeo è la tradizionale polenta.
Vino consigliato: bianco secco, con bouquet floreale come il pinot grigio di Soave.