Acciughe gratinate
2012-08-09- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 35m
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Ingredienti
- 600/700 gr di acciughe fresche
- pangrattato
- Prezzemolo fresco
- Un paio di spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 1 limone
Metodo
Passo 1
La prima cosa da fare è pulire l’ingrediente portante, dunque le acciughe. Squamatele, eliminate la testa e la lisca centrale facendo molta attenzione poiché non sempre si eliminano facilmente le spine.
Passo 2
Una volta terminata la pulizia, lavatele sotto acqua corrente fredda e asciugatele con un panno. Prendete poi una teglia da forno, con un pennello da cucina spennellate la suddetta con qualche cucchiaio d’olio, ponete poi le acciughe, spolverizzatele con sale e pepe, aggiungete prezzemolo e aglio (tritati), aggiungete poi del pangrattato e bagnate con un filo d’olio.
Passo 3
Continuate con un altro strato di acciughe, spolverizzando nuovamente e bagnate con olio. Una volta terminato, preriscaldate il forno, poi lasciate cuocere per circa dieci minuti a 180 gradi.
Passo 4
Passati i dieci minuti, cacciate la teglia, fate una spruzzata di limone e rimettete in forno per altri dieci minuti. Una volta pronto servite, guarnendo con una fetta di limone e del prezzemolo.
La pietanza si accompagna perfettamente con un vino bianco denso e secco come il Martina Franca, il Nuragus o il Pinot Grigio. Le acciughe gratinate sono perfette da accompagnare ad un piatto di pasta a base di pesce come delle bavette polpo e verdure o linguine ai calamaretti ed un antipasto leggero non a base di pesce e preferibilmente freddo.