Tipo di ricetta: Secondi
Branzino al vapore su letto di verdure
Vino consigliato: Pinot bianco, servito a temperatura ambiente Ideale come accompagnamento: questo piatto si sposa decisamente bene se accompagnato dalla salsa al basilico. Questa salsa si ottiene molto semplicemente tritando finemente alcune foglie di basilico con una cipolla appena lessata. Aggiungere al trito ottenuto un cucchiaio di maionese e condire ...
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Frittura di calamari, gamberi e scampetti
La frittura è un sistema di cottura molto gradito perché rende più saporite molte preparazioni. I nutrizionisti non sono completamente contrari ai cibi fritti, l’importante è usare l’olio giusto: l’olio extra-vergine d’oliva è il migliore in assoluto, ma va bene anche l’olio di arachidi, entrambi hanno un punto di fumo ...
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Tranci di tonno con olio e limone
Il tonno è considerato un pesce azzurro e, in quanto tale, è un alimento ricco di proprietà nutritive, essenziali per l’organismo. E’ un pesce che si può acquistare fresco, tagliato a tranci e che ben si presta alla preparazione di ottimi secondi piatti. Il tonno non richiede una lunga cottura ...
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Ostriche al vapore con salsa di scalogno e aceto
Consigliamo in abbinamento al piatto un vino come lo Spumante Brut
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Filetti di sogliola con patate
Esiste anche una variante di questa ricetta, che prevede l’aggiunta dei peperoni, che vengono lessati separatamente, per poi essere aggiunti a cipolle, patate e latte di cottura. Questo piatto è un secondo, abbinabile con un altro primo di pesce, preferibilmente spaghetti alle vongole o rigatoni con cernia e broccoli romaneschi. ...
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Bollito misto di pesce
Delicatezza e sapore in un piatto di bollito misto di pesce. Il pesce, Povero di grassi ma ricco in sapore e apporto nutritivo, occupa un ruolo fondamentale in un corretto regime alimentare. Un buon secondo piatto composto da un bollito misto di pesce non è soltanto una pietanza salutare ma ...
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Seppie cucinate ai ferri
La seppia è un mollusco molto comune che si trova nei nostri mari, specialmente nell’Adriatico, in ogni periodo dell’anno. Dalla forma leggermente ovale, colore variabile tendente al bruno, la seppia dal punto di vista gastronomico è molto pregiata in quanto si presta alla preparazione di molte ricette. Diversi sono i ...
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Triglie alla livornese
I buongustai apprezzano molto il gusto delicato delle triglie alla livornese La triglia è un pesce di piccole dimensioni molto diffuso nell’Atlantico e nel mar Mediterraneo. La specie più apprezzata e conosciuta è la triglia di scoglio, dal caratteristico colore rossastro sul dorso e roseo lungo i fianchi. Da sempre ...
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Branzino al forno con verdure
Vini indicati per questa preparazione: Pinot Bianco dei Colli Euganei, Greco di Tufo. Si accompagna egregiamente, come secondo piatto, dopo un guazzetto di frutti di mare. A seguire, una mousse di limone light (nella stagione estiva), o un generoso quattro quarti al cioccolato, guarnito di panna montata (se le calorie ...
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Fagioli e vongole
Per preparare questo piatto si possono utilizzare fagioli cannellini o borlotti, dipende se volte imprimere un gusto più delicato con i primi o più deciso con i secondi. I fagioli possono essere freschi, secchi o anche in scatola, ovviamente cambieranno i tempi di preparazione. I fagioli secchi vanno messi in ...
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