Tipo di ricetta: Secondi
Carpa in salsa agrodolce
Un vino che si abbina meravigliosamente alla ricetta è il Sauvignon blanc, un bianco secco dal profumo intenso, da gustare ad una temperatura di 8-10 gradi.
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Cotolette di San Pietro
I filetti di san pietro possono essere serviti con un contorno leggero, a base di verdure. Perfetta sarebbe un’insalata di radicchio, carote tagliate a julienne e lattuga, insaporita con del succo di arancia o di limone. Il vino da abbinare al piatto deve essere bianco, preferibilmente secco. L’ideale sarebbe uno ...
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Baccalà arrosto
Il baccalà arrosto si accompagna bene con un contorno di patate e verdure gratinate. Le patate possono essere cotte al forno anche insieme al baccalà. Con il baccalà è preferibile abbinare un vino bianco di medio corpo, come il Lugana Superiore o l’Etna bianco.
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Bresaola in salsa d’acciughe
La bresaola è un salume ottenuto dalla salatura e stagionatura della carne di manzo, ottima da gustare tagliata a fette sottili e condita con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe. Un modo diverso e particolarmente goloso per assaporare la bresaola è condirla con la salsa di ...
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Capelonghe alla capuzzina – cannolicchi
Le capelonghe, dette anche cape longhe, cappelunghe, capelunghe o cannolicchi, sono molluschi bivalve di forma molto allungata, arrivando ad assomigliare a dei sigari. Vivono “infilati” nella sabbia, e si posizionano verticalmente. Anche per questo motivo contengono una certa parte di sabbia, ed è quindi necessario pulirli accuratamente prima dell’uso. Veniamo ...
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Bistecche di polipo all’abbaziana
Ecco una ricetta tradizionale istriana. Le “bistecche di polipo all’abbaziana”, in realtà dovrebbero essere più correttamente tradotte in “bistecche di polpo all’abbaziana” perché il polipo, in corretto italiano, non si riferisce al famoso e gustoso cefalopode, ma in molte parti è scritta così, per cui è stata mantenuta la dicitura ...
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Calamari in salsa
Piatto che combacia alla perfezione con i calamari in salsa sono i piselli rosolati con pancetta e cipolla, sfumati con del vino bianco e cotti nel concentrato di pomodoro, oppure si possono accompagnare con le patate in umido. Essendo un piatto a base di pesce bisogna abbinare un vino bianco, ...
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Baccalà in frattona
Se siete amanti dei piatti tipici regionali e vi piace cimentarvi con le ricette tradizionali, non potete certamente mancare di provare il “Baccalà in Frattona”, un piatto veneto a base, appunto, di stoccafisso. QUALE VINO ABBINARE? Per esaltare il gusto dello stoccafisso, vi suggeriamo di servire in tavola ai commensali ...
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Bosega in insalata di fagioli
Il bosega è una varietà di cefalo forse poco conosciuto ma con delle caratteristiche speciali perchè ha una carne dal sapore molto particolare. E’ consigliabile preparare questo pesce nel forno perchè di solito è di grosse dimensioni anzi, se il pesce è davvero grande, conviene sfilettarlo ed eliminare le lische ...
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Zerri all’acqua pazza
Lo zerro è un pesce molto comune nel Mediterraneo, dalla carne saporita. Quella che vi proponiamo è una “rivisitazione” impreziosita di una delle ricette più “povere” della nostra tradizione, che con il tempo ha assunto a livello regionale, diverse connotazioni. Non è detto che una ricetta povera, escluda un “tocco ...
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