Tipo di ricetta: Secondi
Rombo al forno con patate
Il rombo al forno con patate è un delizioso secondo di pesce. Il pesce rombo viene giustamente considerato come uno dei pesci di mare più pregiati. Ha una forma piatta simile alla sogliola e può raggiungere una lunghezza di 80 centimetri. Al momento dell’acquisto è preferibile scegliere esemplari non molto ...
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Branzino arrosto con patate e guazzetto di scampi, vongole e cozze in padella
Branzino arrosto con patate e guazzetto di scampi, vongole e cozze in padella Ricetta preparata dall’Istituto Cestari Righi di Chioggia – Classe prima – Corso Enogastronomia Tempo di preparazione: 2 ore (più il tempo di depurazione delle vongole) Impiattare Versare il guazzetto sul fondo con uno scampo, le cozze e ...
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Sformatini scampi e porcini
Una ricetta di scampi che riesce ad unire il mare con i monti è sicuramente quella degli scampi con i porcini. I sapori degli scampi e quello dei porcini vedrete che si amalgameranno perfettamente!
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Anellini di calamaretti fritti
I calamaretti fritti, una ricetta per un delizioso secondo di pesce. Gli anelli di calamaretti sono una prelibatezza. Vediamo la ricetta nel dettaglio
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Baccalà mantecato alla veneziana
Un famosa ricetta con il baccalà è il baccalà mantecato alla veneziana, un piatto che, se ben realizzato, è in grado di regalare inesauribili emozioni. Il baccalà altro non è che merluzzo sotto sale, in seguito essiccato o naturalmente o artificialmente. Mantecarlo alla veneziana è una procedura molto seguita in Veneto e ...
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Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con radicchio stufato e arrotolato da pancetta coppata e scamorza affumicata
Ricetta preparata dall’Istituto Cestari Righi di Chioggia – Classe prima – Corso Enogastronomia Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con radicchio di Chioggia stufato e arrotolato da pancetta coppata e scamorza affumicata IMPIATTAMENTO Prendere un piatto piano, versare una piccola quantità di salsa di pomodoro, adagiare le fette di pane ...
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Pesce spada al vapore
Pesce spada al vapore Per cucinare un ottimo e gustoso pesce spada al vapore bisogna avere a disposizione alcuni ingredienti, necessari per il sapore del piatto. Tenendo conto delle quantità per 4 persone, bisogna disporre di In abbinamento ad un piatto prelibato e gustoso come il pesce spada al vapore, ...
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Sgombro al cartoccio
Sgombro al cartoccio Lo sgombro al cartoccio è un piatto di pesce delizioso e salutare, tipico della cucina mediterranea. Si tratta nella sua ricetta base di uno sgombro fresco, pulito e condito con sale, pepe, prezzemolo e limone, poi avvolto in un foglio di carta da forno o alluminio e ...
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Pesce spada al forno siciliana
Pesce spada al forno siciliana Il pesce spada viene usato molto nella cucina siciliana e come massima espressione di questa fantastica isola oggi siamo a presentarvi il pesce spada al forno. Il vino da abbinare deve essere preferibilmente un bianco fermo e leggero.
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